Types d'assiettes
L'assiette à dessert
Son nom la cantonne au sucré, mais c'est la pièce la plus polyvalente du service : entrée, fromage, goûter, apéritif dînatoire, petit-déjeuner. Dans bien des foyers, elle sort plus souvent que l'assiette plate.
19 à 21 cm : le format et ses variantes
L'assiette à dessert courante mesure 19 à 21 cm de diamètre, soit environ les trois quarts d'une assiette plate. Cette proportion n'est pas décorative : elle permet de superposer la dessert sur la plate pour dresser une table sans qu'aucun bord ne dépasse. En dessous, vers 14–16 cm, on trouve l'assiette à pain ; au-dessus, à 23–25 cm, l'assiette à déjeuner qui sert de plate compacte.
Le poids est son autre atout : 250 à 350 g en porcelaine, contre 400 à 550 g pour une plate. Une pile de douze tient sous 15 cm de haut et se glisse dans n'importe quel placard — un vrai argument dans une petite cuisine.
Tout ce qu'elle sert réellement
- L'entrée. Salades composées, terrines, charcuterie : le format 21 cm cadre la portion sans donner l'impression d'une assiette vide.
- Le fromage. Après le plat, elle reçoit deux ou trois morceaux et un trait de pain ; les services formels lui préfèrent parfois une pièce dédiée, mais l'usage domestique confond les deux.
- Le dessert. Part de tarte (une part de 28 cm coupée en 8 mesure environ 11 cm de long), pâtisserie individuelle, salade de fruits en version peu profonde.
- Le quotidien hors repas. Tartines du matin, goûter des enfants, part de pizza réchauffée : c'est l'assiette la plus lavée de la maison, d'où l'intérêt d'un émail robuste — voyez nos conseils pour laver ses assiettes sans les ternir.
Pour un buffet ou un anniversaire, c'est aussi elle qu'on met en pile à côté du gâteau : prévoyez alors une pièce et demie par invité, les assiettes abandonnées ne revenant jamais.
Matières et nombre de pièces
Les mêmes matières que le reste du service s'appliquent, avec une nuance : l'assiette à dessert subit plus de cycles de lave-vaisselle que les autres. La porcelaine à décor sous couverte vieillit le mieux ; la faïence décorée, souvent choisie pour cette pièce « plaisir », mérite un lavage à 50 °C maximum pour préserver ses motifs. Côté quantités, alignez-vous sur vos assiettes plates avec deux pièces d'avance : 8 plates appellent 8 à 10 desserts. Si vous composez un service complet de zéro, la méthode pièce par pièce est détaillée dans notre guide du service d'assiettes.
Astuce d'achat : choisissez la dessert dans la même gamme que la plate, mais rien n'oblige à la même couleur. Une dessert colorée ou à motif sur un service blanc anime la table pour 3 à 8 € la pièce, sans engagement sur tout le service.
Notre sélection sur Amazon
- Assiettes à dessert en porcelaine 21 cmLe format le plus polyvalent, blanc assorti à tout service — dès 2,50 € la pièce
- Lots de 6 assiettes à dessert décoréesPour animer un service uni sans le remplacer — 20 à 40 € le lot
- Assiettes à dessert en grès 20 cmRendu mat artisanal, vérifiez la mention lave-vaisselle — 4 à 9 € la pièce
En tant que Partenaire Amazon, assiette.org réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Ces liens n'influencent pas nos conseils.
Questions fréquentes
Assiette à dessert ou assiette à entrée ?
Le même objet dans l'immense majorité des services : 19–21 cm servent les deux. Seuls les couverts très formels distinguent une assiette à entrée un peu plus grande (21–23 cm), posée sur l'assiette de présentation en début de repas.
Peut-on servir le dessert dans une assiette creuse ?
Oui pour tout ce qui coule : île flottante, salade de fruits au sirop, riz au lait. Une petite creuse de 17–18 cm, dite coupelle, complète utilement le duo plate-dessert.
Quel budget prévoir ?
De 2 € la pièce en porcelaine blanche de grande distribution à 10–25 € en grès artisanal ou faïence décorée. À budget serré, mettez l'argent dans les plates et prenez les desserts en premier prix : elles se remplacent sans regret.