Matières
L'assiette en bois
Chaude à l'œil, silencieuse sous les couverts, incassable : l'assiette en bois a de vrais arguments — pour certains usages seulement. Tout repose sur l'essence choisie et sur un entretien qui ne pardonne pas l'à-peu-près.
Acacia, olivier, hêtre : trois essences, trois usages
| Essence | Densité | Points forts | Prix indicatif / pièce |
|---|---|---|---|
| Acacia | ≈ 0,75 | Dur, veinage contrasté, naturellement résistant à l'humidité | 8–20 € |
| Olivier | ≈ 0,90 | Très dense, veines spectaculaires, antibactérien naturel | 15–40 € |
| Hêtre | ≈ 0,70 | Clair, économique, goût neutre | 5–12 € |
| Teck | ≈ 0,68 | Riche en huiles naturelles, tolère bien l'eau | 12–30 € |
L'acacia domine le marché : bon rapport dureté-prix, esthétique chaleureuse. L'olivier est le haut de gamme des planches et assiettes à fromage. Le hêtre, plus tendre et plus absorbant, marque plus vite mais coûte deux fois moins. Vérifiez toujours la mention « contact alimentaire » et préférez le bois massif au bois collé multicouche, dont les joints lâchent avec l'humidité.
Ce que le bois sert bien — et ce qu'il faut lui éviter
Le bois excelle sur les aliments secs ou gras : plateaux de fromages, charcuteries, pains, crudités, fruits, burgers et planches apéritives. Son atout unique : il ne choque ni les lames ni les dents de fourchette, et une chute ne le brise pas — là où une céramique s'ébrèche.
- À éviter au quotidien : sauces acides ou colorées (tomate, curry, betterave, vinaigrette), qui pénètrent les fibres et laissent taches et odeurs.
- Interdits : micro-ondes (le bois chauffe, se dessèche et fend), four, lave-vaisselle, trempage prolongé.
- Températures : les aliments chauds posés directement (moins de 70 °C) ne posent pas de problème ; les liquides bouillants, si.
Pour une table mixte, beaucoup utilisent le bois en assiette de présentation sous une assiette en céramique : l'effet chaleureux sans les contraintes du contact alimentaire direct. Le bois s'intègre aussi très bien aux tables de fête — des idées dans décoration de table.
Entretien : laver vite, huiler souvent
- Lavage : à la main, eau tiède, liquide vaisselle doux, 30 secondes maximum. Jamais de trempage, jamais de lave-vaisselle.
- Séchage : immédiat au torchon, puis debout à l'air libre — une assiette posée à plat sèche inégalement et se voile.
- Nutrition : toutes les 4 à 6 semaines, une fine couche d'huile minérale alimentaire au chiffon, 10 minutes de pose, essuyage. Le bois blanchi ou rêche réclame sa dose.
- Rafraîchissement : odeur tenace ? Demi-citron et gros sel frottés 1 minute, rinçage, séchage, huilage.
Point de vigilance : n'utilisez pas d'huile d'olive ou de tournesol pure pour nourrir le bois — elles rancissent dans les fibres et donnent un goût. Huile minérale alimentaire ou huile de coco fractionnée uniquement.
Notre sélection sur Amazon
- Assiettes en bois d'acacia (lots)Le bon compromis dureté-prix pour planches et petits-déjeuners — 8 à 20 € la pièce
- Assiettes et planches en bois d'olivierTrès dense, veinage unique, idéal fromages — 15 à 40 € la pièce
- Huile minérale de qualité alimentaireL'entretien indispensable, une couche toutes les 4 à 6 semaines — 10 à 15 € le flacon de 500 ml
En tant que Partenaire Amazon, assiette.org réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Ces liens n'influencent pas nos conseils.
Questions fréquentes
Peut-on manger un plat en sauce dans une assiette en bois ?
Ponctuellement oui, si l'assiette est bien huilée : le film gras limite l'absorption. Au quotidien, les sauces acides ou colorées pénètrent les fibres. Pour les plats en sauce, restez sur l'assiette creuse en céramique.
Quelle huile pour entretenir une assiette en bois ?
Huile minérale de qualité alimentaire ou huile de coco fractionnée : elles ne rancissent pas. Fréquence : une fine couche toutes les 4 à 6 semaines d'usage régulier.
L'assiette en bois passe-t-elle au lave-vaisselle ?
Jamais : eau à 60 °C, détergents et séchage chaud font gonfler puis fendre le bois en quelques cycles. Les règles complètes matière par matière sont dans laver ses assiettes.